摘要［目的］研究纤维素酶解法提取剑麻总皂苷工艺。［方法］采用纤维素酶解－ 乙醇浸提法，以熊果酸作对照品，5%香草醛－ 冰醋酸－ 高氯酸作显色剂，分光光度法测定提取物中总皂苷含量。考察酶质量浓度、酶解温度、pH、酶解时间及固液比对剑麻总皂苷提取率的影响。［结果］单因素试验显示，酶质量浓度、酶解温度、pH、酶解时间对提取率影响较大，固液比的影响较小。L9( 34 ) 正交试验结果显示，在选定的因素水平中，对剑麻总皂苷提取率影响程度为pH ＞ 酶解温度＞ 酶解时间＞ 酶质量浓度。方差分析pH、酶解温度对提取率影响显著，酶解时间影响较显著。最佳工艺条件是: pH = 5． 5，酶解温度45 ℃，酶解时间100 min，酶质量浓度0． 18 mg /mL，固液比1∶ 20，在此工艺条件下，剑麻总皂苷提取率为19． 20%。［结论］该研究为纤维素酶解法提取剑麻总皂苷提供参考。